Necesitas en el ordenador: Tarjeta capturadora FireWire o i.Link
Sobre programas para pasar de video capturado a Dvd hay muchos, creo que mucha gente usa nero 7, Media factory, Easy cd & dvd creator 6....y un largo sin fin.
Si lo que quieres es capturar, editar, menus y dvd tienes una amplísima gama.
Nivel Básico: Video Studio (Ulead) y Studio 9 Plus (Pinnacle)
Nivel Avanzado: Premiere (Adobe) Mediastudio Pro (Ulead), Avid.......
Saludos