Hola shema
Para pasar analógico a digital, deberás tener una capturadora de video y su correspondiente software.
Yo lo que hago con mis cintas de 8 mm es utilizar una tarjeta capturadora Pinnacle y codificar en MPEG1 (Para VCD sobre un CD convencional) o en MPEG2 (Para DVD). La verdad es que la calidad analógica deja bastante que desear así que creo que no merece la pena codificar con MPEG2. Yo lo tengo todo pasado en MPEG1 y hago VCD de 80 minutos (las cintas suelen ser de 60 minutos así que me da de sobra) y queda con una calidad aceptable para verlo sobre una pantalla de 25/28 pulgadas. Otra solución es codificar en MPEG2 para SVCD pero en este caso solo te cabrán unos 30 minutos por CD y puede no ser compatible con todos los lectores de DVD de sobremesa.
Como software de captura, vale el propio de la tarjeta pero si quieres editar luego el video, tendrás que hacerte con algún software de Pinnacle, Adobe o Ulead por ejemplo. Por último necesitarás un software de grabación tipo Nero para tostar tu CD o tu DVD. Estos te permiten hacer menús para seleccionar capítulos, etc.
Espero no haberte liado
Un saludo