Hola Candonga,

Las soluciones de acronis van muy bien, Acronis Backup and recovery 11.5 es una maravilla en mi opinión, y hace lo que buscas perfectamente, pero claro.... el precio.

Por lo que comentas yo probaría la copia de Windows, y si además se puede montar sobre HyperV está más que bien. La verdad que hace bastante que no trasteo con las copias del propio Windows, con lo que no podría decirte, pero te animo a probarlo y comentar resultados por aqui.

Yo actualmente uso para mis menesteres tanto Acronis para entornos Windows como Clonezilla para Windows y linux.

Saludos