El mejor formato es MKV y 1080, el contenedor es mejor, incorpora varios audios y subtitulos y, ademas, la calidad siempre sera mejor que el avi a igualdad de fuente de ripeo. Entre 720 y 1080, siempre tendra mas calidad 1080 por la "densidad" de la imagen. El avi no es HD, significa que el ripeo es de una fuente HD (HDrip), con lo cual aunque la fuente sea muy buena siempre tendra menor calidad que un MKV que si tiene resoluciones HD...
Saludos.