FreeNas es un sistema operativo para hacer las funciones de nas. Es de los mas extendidos, asi que no tendras problemas para buscar información. Lo instalas en el pc que vaya a ser de nas y tendras las mismas funcionalidades que un nas comercial.

Lo del server ya seria para usos mas avanzados, como ejemplo tenemos el windows 2012 o Ubuntu server, si solo quieres funcion de nas mejor no vayas por este camino, es mucho mas complejo.

Saludos.