El de categoría 6 va a 1 gbps y el de categoría 7 a 10 gbps.
Yo tengo en mi casa red categoría 6 pero ftp que es lo importante y con conectores ftp finales, y no tengo problema para el 4K en la red.
Tengo un nas qnap y me va de maravilla.
Y en mi empresa monte categoría 7 del nas al servidor y va rápido pero el switch me costó bastante y tuve que comprarlo fuera de ESpaña porque aquí nadie lo tenía aún. Por lo tanto para una casa lo veo excesivo porque no hay ordenadores aún de categoría 7, los nas cuesta un paston ponerle tarjeta red de categoría 7.
Por lo tanto te recomiendo categoría 6 , y un buen switch que no te haga embudo. Yo tengo uno cisco y caer problemas. Y tengo en casa alguna cámara ip que no para en la red.