Pues al final, por lo que se desprende de este artículo de Scott Wilkinson, sí que habrá Blu-Ray UltraHD con HDR nativo 10 bits y rango de color extendido de Star Wars VII, si la Disney decide editar en ULTRAHD.

When I learned that Star Wars: The Force Awakens would be graded in Dolby Vision high dynamic range (HDR) and shown in that format at Dolby Cinema venues
Star Wars: The Force Awakens in Dolby Vision HDR and Atmos Sound - AVSForum.com