Depende del ancho de banda que consigas con youtube.

Cuando pone 4k, son 2160.

Cuando pone HD, son o 1080 o 2k.

Cuando no pone nada, es menos de 1080.

Se va ajustando sobre la marcha, y un video 4k puede empezar a 1080 si no encuentra suficiente ancho de banda, y pasar después a 2160. O viceversa.

Pero vamos, yo he visto bastantes videos a 4k, prácticamente de principio a fin.