Men100, la configuración del HDR solo es accesible cuando se activa el HDR (valga la redundancia). Es raro que teniendo el paquete Netflix más alto no te salte el Dolby Vision, a mí una vez me saltó con resolución 480P (por saturación puntual o algo, pues acto seguido lo volví a lanzar y lo pilló en 4K en el acto).

Por otro lado, cada modo/resolución para la tele es un setting diferente. Por ejemplo, dentro de una misma entrada HDMI tienes settings separados para 2D/3D/HDR/24P/60P...por eso es importante la PRIMERA VEZ ajustar cada modo. Una vez ajustado, ya la tele lo recordará.

Es un poco coñazo, pero es la flexibilidad que te ofrece la tele, para que por ejemplo si en el modo 3D quieres tener un ajuste propio, sea solo para ese modo y que no sea común a todos los modos.