Hola jlb.

Debes empezar capturando desde videocámara miniDV con conector out FireWire IEEE1394, al PC.

Puedes usar desde programas básicos como Nero 7, Videostudio, Studio 9, etc..
Hasta programas más complejos como Avid, Premiere, etc.

Con esto vas sobrado para hacer lo que quieres con tus minidv's.

Saludos