Hola Mark89,

Tanto Windows 7 como 8.1 te van a dar muy buen resultado (el 8 no lo pondría). En cuanto a si 32 o 64 bits, yo pondría el de 64, y para los ventiladores, es cosa de que juegues en la BIOS con la configuración hasta dar con una que te sea totalmente silencioso (las placas Asrock están muy bien en este aspecto)

Saludos