Probaré con el Unetbootin y tambien con el Rufus a ver si se me aparece la Virgen.

En la web de Intel dicen esto (he probado con los pasos para Ubuntu y también con los de OpenELEC) y no ha habido suerte:

Intel® NUC — Instalación del sistema operativo

Voy a ver si haciéndolo con alguno de esos programas suena la flauta, enseguida doy novedades.