La idea de poner un SSD es solo para el Sistema Operativo, no tiene el objetivo de usarse como almacenaje, lo que ganas con este tipo de Disco es rapidez y fluidez del Sistema Operativo. Por eso siempre se necesita un Disco de gran almacenaje para compensar el SSD, por ejemplo uno de 2 TB como el que indicas.

Respecto a las placas, la principal diferencia entre la que has puesto tu y las que he puesto yo es el tamaño. Las placas ITX son más pequeñas, el resto pueden ser la misma placa, pero su tamaño es más reducido. Yo te recomendaría que, ya que has escogido una caja en la entra una placa con formato micro-ATX, te decantaras por una placa de este tamaño. Además creo que la placa que has puesto tú, es un poco más cara porque se ha tenido que reducir su tamaño, pero no mejora nada respecto a las otras dos.

Como te he dicho la principal diferencia es el tamaño y por tanto las ranuras de expansión que hay en ella, te paso la comparativo que da Asrock de estas tres placas: ASRock > Placas Base > Comparar Modelos

Y si tuviera que elegir entre la A75 y la A75-HVS, pues la verdad que no sabría muy bien que decirte, porque varían muy poco una de otra, la principal única diferencia que tienen es que la A75 tiene salida óptica de audio, tiene una entrada e-Sata en la placa y una ranura de expansión más. Si ninguna de estas características las necesitas cógete la HVS que es 10 € más barata, si no la A75.

En mi caso yo necesito salida óptica de audio y me decantaría por la A75, pero ya te digo la diferencia es mínima entre estas dos.