En esa misma pantalla (o cuadro) donde eliges si la carpeta (o ruta) contiene pelis, series,etc, a la derecha tienes los addons que "scrapean":filmaffinity, TMDB, Universal Scraper o lo que sea. Le das al que quieras, a ajustes para elegir idioma (es, o sea, español, aunque segun que serie igual sale en ingles, supongo que pq la sinopsis de los capitulos no estara traducida).
EDITO: creo que te he entenido mal. A ver, si quieres cambiar simplemente vas a videos y encima de la carpeta donde tengas las pelis, con el boton derecho sale el menu, creo que la opcion es cambiar o editar, no recuerdo bien y te sale la ventana que hablabas tú antes para cambiar lo que quieras. creo que era algo asi, pq ahora no tengo delante el ordenador que uso.