Pues he desactivado el central, los surround y los de altura, sólo he dejado los frontales y el subwoofer. Éste último lo he dejado activo porque si lo desactivaba me ponía los frontales en 'Grande', y son monitores, así que para dejarlos en 'Pequeño' he dejado el sub activo. Supongo que esto es lo que entiendes por dejar el AV en 'modo estereo'.
Con esto he vuelto a activar el CEC, etc ..., la TV con ARC en 'Automatico' y eARC en 'Encendido', me indicaba modo 'ARC' de audio. TVE1/TVE2/A3 que emiten en Dolby aparecen como 'Dolby Surround' en el receptor. Cuatro/Tele5 que emiten en 'MPEG' aparecen como 'Estereo' en el receptor.
No sé que tiene que ver esta prueba con eARC y paso de audios HD, pero bueno, si a tí ta aclara algo ...
Saludos.