Lo de los ángulos de visión también es un poco exagerado. Es cierto que los paneles VA tienen un ángulo de visión más estrecho, pero tampoco es que si te sales del centro se pierdan las bondades de éste tipo de panel. Sobre los 30º hacia cada lado del eje central se verá sin pérdidas de calidad.
A 3m del panel, el sofá debería ocuparte unos 4m de ancho y tú te deberías sentar en alguno de los extremos para estar al límite.

Sobre el tamaño, las 65" es lo tuyo ya que no entra algo más grande. No lo dudes porque en dos telediarios te arrepentirás. Sony XF o XG 9505 o Samsung desde la Q70R (muy justita) hacia arriba son buenas elecciones.

El acabado debería ser mate. Las glossy reflejan demasiado.