Si no me equivoco, tanto el HDMI como los componentes son capaces de llegar a 1080p. La diferencia es que los componentes llevan señal analógica y el HDMI lleva señal digital y, por ejemplo con el 1.4, funciones adicionales. Además, el HDMI puede transportar más cantidad de información (formatos de audio HD por ejemplo).
Como ya he dicho, el euroconector también puede llevar la señal por componentes RGB:
http://en.wikipedia.org/wiki/SCART