Tienes dos posibilidades.
La acometida de FTTH con su roseta la pondrían en las habitaciones que has comentado, las más accesibles desde el patio de luces de tu edificio.
Desde ahí, podrías cablear con fibra para que ese cable llegue al ONT o al router tipo HGU que usa telefónica que incorpora el ONT (o similares de otros operadores). El problema es que este tipo de solución es más cara y más delicada. El cable de fibra no es barato. Por supuesto se puede conseguir en los distribuidores que fácilmente encontrarías. Por otro lado, el cableado es delicado, pues el cable interior no es como el exterior, que viene con una cubierta protectora de kevlar (al menos en esta zona es así). Su resistencia a la torsión es limitada; no se puede manipular como un cable de cobre. El interior es muchísimo más frágil y se debe hacer con cuidado hasta el registro donde quisieras instalar el router.
La otra solución es dejar el router en el punto de acometida/roseta de entrada y cablear con ethernet hasta donde quisieras, poniendo allí un router neutro que te sirviera como punto de acceso o un switch paa derivar salidas ethernet hacia los dispositivos que quisieras.
Optar por una u otra posibilidad depende de qué tienes planificado, tus necesidades y, quizás, el tema del wifi en tu casa.
Saludos