La diferencia la vas a notar de primeras eso seguro.

Respecto a que es mejor o que resulta mas convincente, depende de lo que valores, si le das el uso con lo que tenemos hasta a día de hoy, con el FullHD vas bien servido (sea para tdt hd, Blu-ray, tv de pago, etc...), pero si ya te empieza a picar el "gusanillo" de ir viendo y probar en HDR, pues obviamente esa Sony en calidad/precio resuelve esa función bien. Pero claro esto depende de lo que busques, si no tienes intención de ir viendo contenido en HDR, obviamente con la FulHD y mas la OLED estarás mas que servido hasta que asiente de manera estable el HDR 4K UHD.

Las OLED al tener ese contraste tan característico "simula" que la imagen sea lo más parecido al HDR pero sin que lo sea como tal y digamos que vuelves a redescubrir los contenidos con este tipo de pantallas.