Si se pudiera cambiar el canal que se está grabando, lo que harías sería grabar cada cambio, o sea, en plan zapping. Obviamente, si pones a grabar, es que quieres grabar ese canal, por lo que no te permite cambiar, hasta que pares la grabación. Como bien dice Kasio, mientras grabas un canal, puedes ver otro sintonizándolo en la TV, no en el grabador.