La instalacion via hdmi del reproductor al ampli, y de este al panel esta bien.

Lo que te ocurre es que lo tienes configurado de modo que es el Blu Ray quien te decodifica el sonido y le llega en PCM al ampli, o eso creo.

Deberias en tu reproductor a la hora de configurarlo que envie la señal via bitstream y que sea el amplificador quien decodifique la señal (si este lo puede hacer) y de ese modo en el ampli te aparecera Dolby True HD, DTS MA , DTS o DD.