Saludos, soy nuevo en el foro y espero poder ayudarte.
PS5 si tiene Dolby Atmos y Dolby Vision en reproducción de discos, pero no en juegos ni en Streaming (cosas de licencias) Por lo que podrás reproducir películas en UHD y aprovechar las dos características mencionadas de Dolby, pero ni en Netflix ni en Disney+ lo podrás aprovechar.

Haciendo un paréntesis sin alejarme del tema, quisiera comentarte que la reproducción del sonido en streaming o en disco lo noto más bajo en PS4/PS5 que en Xbox One X. Reproduciendo el mismo contenido la Xbox One X me arroja sonido más alto (no digo que sea mejor sonido, no me he puesto a fijarme en eso) que las dos consolas de Sony. He hecho pruebas tanto configurando el PCM Lineal, el Bistream (Dolby) o el Bitstrem (DTS) y aunque hay diferencias entre los tres, no consiguen arrojar el mismo volúmen que Xbox One X

Aquí es donde quisiera también preguntar si se debe algo (obvio he realizado pruebas conectando la PS4/PS5 al mismo cable que el de la Xbox One X y todo pero no.