¿Qué metadatos?. ¿Te refieres al pixel aspect ratio?. Eso lo detecta automáticamente el Software, pero obviamente no todos son capaces de detectarlo y realizar el ajuste. Pero si te sales de las normas, entonces no hay forma de que nada detecte nada, entiendes?. Puedes tener un vídeo con pixel aspect ratio 1:1, pero que has estirado verticalmente para llenar la imagen, y solo con una lente que restituya esa deformación podrías verlo en su aspect ratio normal.

Como se hace en 35mm, vaya.

Imagino que habrá Softwares que son capaces de detectar las líneas negras de Scope y recortarlas, pero claro, eso es con un ordenador, no lo hace ni el proyector ni la lente ni nada...

No se exactamente qué es lo que buscáis hacer, pero las limitaciones son las que son, no hay mucho que rascar...TODAS las pelis editadas en UHD en formato 2:40 vienen con barras negras. Ninguna viene en anamórfico porque los televisores y proyectores son todos (o la inmensa mayoría) 16:9