Exacto en el propio video lo dicen bien claro, si coges el TW7000, emplea fuentes 4k y tendrás bastante mas definición que con el tw6700.
De hecho por si no lo has consultado te dejo un enlace :
EPSON EH-TW7000 und EH-TW7100: 4K PRO-UHD Nachfolger der EH-TW6700 und EH-TW6800, Projektoren / Beamer - HIFI-FORUM
Donde claramente desmenuzan el primer video que has colgado y añaden bastante mas información. Y en este enlace si que quedan las cosas, bastante claras.
Un saludo.