Pues te ha quedado de lujo! Yo estoy en proceso de montar algo muy parecido, de momento estoy preparando la instalación eléctrica, a ver si lo tengo para este verano. ¿Qué pantalla has puesto al final? Tal y como la tienes se mojaría en invierno, ¿no? Quizá sería mejor un tejadillo a meterla en una funda de plástico, ya que podrías generar condensación y que tenga más humedad con la funda que sin ella. De hecho en los toldos y pérgolas no recomiendan taparlos en invierno por esto mismo.

En cuanto al tema de la mesita yo tengo pensado usar un trípode de una cámara de fotos y una base como esta.

Un saludo y a disfrutar del chiringuito!!