SI lo que quieres es que el proyector reciba audio (por si tiene altavoces) haz lo que dice el compañero, configura la consola en estéreo. Si lo que quiere es sacar el audio a otro equipo:

Para sacar audio (ya sea por salida óptica o analógica) en su día salió esto:



Salió junto con un cable hdmi oficial (yo lo compré en su momento) y principalmente salió para las Xbox360 no Slim, que no tenían salida óptica de serie aunque también tiene las típicas conexiones de audio analógicas para sacar estéreo.