Va a gustos. Si la fuente es estéreo, a mi me gusta más 2.1, ahora bien si la fuente es un DVD 5.1 nativo ya sea Dolby o DTS, mejor en multicanal 5.1
Depende del AVR hace emulaciones muy buenas de estéreo a 5.1, el mio tiene una opción de Concert, que es realmente un 4.1, elimina el central y el resultado es bueno, pero personalmente me gusta un pelín más el 2.1