Es que estás usando una salida de línea en el primer caso y en ese caso, el volumen es fijo y muy bajo (entre 0,2v y 2v normalmente, depende del cacharro).
Con el scart pasa lo mismo, pero claro, ya pasa por los amplificadores de la TV y por eso puedes subir o bajar el volumen usando el amplificador de la TV con todas sus limitaciones.

Así que lo que tienes que hacer es lo que te han dicho en el otro post, conectar la salida de audio a un amplificador o minicadena o lo que sea y usar sus amplificadores.

Saludos.