Si te lo pone en stereo es porque es lo que está recibiendo de la fuente (en tu caso Movistar+)
Imagino que el Marantz lo tienes conectado a la tv en hdmi arc.
Comprueba el modo de salida de sonido del televisor.
Un dato: la aplicación de Netflix de mi TV con Android me da solo sonido estéreo. A ver si va a ser tu caso.
Si tienes un bluray o reproductor externo puedes probar a ver si te da todas las opciones de multicanal.