Hola, como poder usar ese tocadiscos, se puede, pero necesitas varios accesorios que no sé si te merecen la pena.
Primero una fuente de alimentación con salida 12V continua para alimentar el Hitachi. Seguimos, otro adaptador para la salida de señal acabarla en dos conectores RCA (y averiguar la secuencia de colores, pues lo estándar es blanco, azul, rojo, verde, respectivamente +/- del canal izquierdo y +/- del canal derecho. En este caso tienes rosa, blanco, gris y negro: gris y negro serán la masa de ambos canales, rosa y blanco por lógica debería ser positivo del canal derecho e izquierdo respectivamente). Hay más, como tu Denon no incorpora previo de fono, habrás de comprar alguno externo para adaptar la señal del Hitachi al nivel de línea de las entradas del Denon.
Si te manejas con el HUM y algo básico de electricidad o electrónica, adelante para hacerte el adaptador de señal de audio y la fuente de alimentación, en otro caso, no parece fácil encontrar adaptadores hechos hoy día para ese Hitachi. El previo los hay relativamente baratos, ojea algo de Pro-Jet, Rega, incluso algunos modelos chinos económicos.
Aunque por lo mismo que te gastes en todo esto, existen hoy día platos que lo integran todo, ya te ofrecen una salida de línea, incluso señal digital. La calidad no es para tirar cohetes, pero bien instalado tampoco diferirá mucho de tu Hitachi, si acaso te merece la pena es como dices, por el valor sentimental que tiene para ti.
Suerte y saludos.