Tienes que desactivar el Audyssey y entonces te dejará usar los controles manuales del EQ. Yo sólo he probado hacerlo desde la interfaz web, pero supongo que lo puedes hacer desde el mando a distancia y la TV. Creo que este tipo de configuraciones no está disponible en la aplicación para Android.
Desde la interfaz web, una vez que accedes al EQ manual y lo activas, hay un botón de "copiar curva" que supongo copia la curva calculada por Audyssey para que puedas modificar a partir de la misma. Si pones los valores por defecto lo dejarás todo a 0dB.