Siempre que dispongas de format digital es el que debes de usar.
Si la fuente tiene sonido DTS, Dolby o Pro Logic II (poco habitual) el ampli lo detectará si usas la entrada digital.
Pero aunque detecte un modo, tu puedes cambiarlo manualmente por otro que te guste mas.
En las entradas analógicas tienes que seleccionar tu manualmente el tipo de configuracion que mas te guste de la lista que has puesto.

Para mi gusto.
Con pelis (yo casi siempre uso pelis con sonido multicanal DTS o Dolby (AC3), conexion digital (en mi caso por hdmi, pero si no optico si está disponible o coaxial como ultima opcion)
De esa manera el ampli se pone en modo DTS, Dolby DTS HD o Dolby TrueHD automaticamente, sin hacer nada lo detecta solo.

Si la peli o serie no tiene alguno de estos sonidos, pongo el ampli en Dolby Pro Logic IIz Height, porque es el que mas me gusta y porque tengo altavoces de altura.

Para musica pongo sterero 2.1