ufff, demasiadas preguntas para mi que no vi jamás la configuración de tu Yamaha, pero te oriento en lo que entiendo debe ser común a cualquier AVR

Los nombres se editan en una opción de configuración de Entradas o en General, puedes poner el que quieras con el mando letra a letra

La radio por Internet una vez que le metiste el cable o la wifi y te aseguraste que conecta con el test de red, va solo, seleccionas radio online y aperecen miles de emisoras es cuestión de buscarlas y a favoritos

El micro lo debes poner donde te sientas, y a la altura de tu cabeza con tripode o lo que traiga para aguantarlo. El asistente te dice si es un punto o varios y cuando debes de cambiarlo de lugar y cuando termina. Es muy sencillo.

Normalmente la info en pantalla va relacionado con una opción que diga OSD en pantalla o similar, aquí ya depende de cada AVR.
La escala de volumen, al menos mi Marantz, puedes seleccionar de 1 a 99 o en -db a +db. Mira en General debe existir la opción de cambiarlo