Si lo que quieres es gastar lo menos posible, yo no pondria interuptores ¿que problema hay que suene musica en una perrera vacia?.

Conectaria los 8 altavoces en serie/paralelo para mantener la impedancia, es lo que importa.
Teniendo en cuenta que lo que pongas en serie se suma la impedancia y lo que pongas en paralelo se divide por 2.
Y haria dos canales, porque, aunque ahora tengas un amplificador con un solo canal, en el futuro, si ese se estropea, volverás a tener uno estereo con 2 canales.

Te indico como lo tengo yo.
Busqué altavoces de hilo musical de 24 ohmios (los hay de la impedancia que quieras)
Puse 3 en paralelo para 3 habitaciones conectados a un canal del ampli y otros 3 en paralelo conectados al otro canal del ampli para otras 3 habitaciones.
Con el balance puedo regular el volumen de una zona o de la otra.

Lo importante es que mantengas la impedancia con la mezcla de altavoces. Ante la duda, una vez conectados, coge un polimetro y mide la impedancia final que le va a llegar al ampli, si está dentro del margen de tolerancia del ampli, no tendrás problema.