Primero habria que saber que tipo de fuente musical estas probando.
No el lo mismos musica que una peli
y no es lo mismo una peli con sonido estereo, ac3, dts, dolby u otro.
En sterero solo sonarán los dos delanteros principales.
En all chanes suenan todos por igual.
En el resto de configuraciones tiene que hacer lo que dices dependiendo del tipo de fuente de sonido y de la configuracion en concreto.
La mayoria de los amplis A/V ya no tienen equalizaciones, eso se usa en los amplis stereros, pero con una fuente digital multicanal se deja a la fuente original, aunque siempre puedes jugar con la configuracion de cada canal y de los cortes de frecuencia para aumentar el subwofer, por ejemplo.
De todas formas los onkyo no te dejan modificar mucho porque lo hacen casi todo en automático, los yamaha suelen tener algo mas de personalizacion, pero no mucho mas.