Igual me estoy perdiendo algo, pero... porque no conectas el decodificador y el Xiaomi por HDMI al AV y del AV a la tele. No sería más sencillo ¿?
Que ganas llevando el audio por fuera cuando el HDMI es capaz de llevar video y audio ¿?

Straight. Si tu le pones al AV que quieres 2.1, pues te pone 2.1 independientemente de la fuente. Lo mismo que pasa con el enhancer. Para que te seleccione el 5.1, en los programas, puedes poner "standard" (por ejemplo) y ver que pasa con el audio.