Tu problema digital es muy sencillo de resolver : has de asignar correctamente en el ampli la entrada óptica y no la coaxial, que es la que tienes asignada ahora (menú set up) pero si la conexión coaxial funciona bien, no apreciarás diferencias audibles pues la señal es la misma .

Respecto al vídeo y dado que tu TV, creo, no tiene toma por componentes Y, Cr, Pb, la mejor opción es S-vídeo porque tampoco tiene tu fuente una RGB vía scart .

Saludos .