En el caso de la PS3 con los juegos me pone PCM siempre, no he probado a poner un Blu-ray para ver si saca algun otro audio.

Con el ordenador me saca DTS-HD con los Blu-ray (pero hay que poner en la configuración del Power DVD que no procese el audio HD, si no saca todo como PCM) y con otro tipo de videos depende DD o DTS o PCM.
Yo uso el KMPlayer y el AC3 Filter, en el KMPlayer marco que utilice el AC3 como filtro para los diferentes tipos de audio y en la configuración del AC3 Filter le pongo que haga "passthrough" es decir que envie la señal de audio al YAMAHA sin procesar, entonces si me saca cada tipo de audio que le corresponde.

Espero que te sirva de ayuda.