Si no me equivoco, cualquier receptor multizona tiene capacidad de "manejar" el audio de dos zonas en configuración 5.1 + 2.0, es decir son receptores 7.1 con gestión de zona. En estos casos, el volumen es independiente y la zona 1 siempre tienes control total (todas las entradas disponibles), pero suele haber limitaciones en la zona 2 (menos cuanto más caros sean).

En tu caso, además de tener 2 zonas, necesitarías dos salidas HDMI o bien un Split en la salida si es única.

El tema del video en la segunda zona es más peliagudo ya que son menos los receptores que tienen esta capacidad, también con limitaciones, y son mucho más caros. Por ejemplo, si te fijas en el panel trasero del Marantz SR7010, tienes tres salidas HDMI (2 monitores y una zona) o bien zona 2 por componentes; te dejo un enlace donde puedes verlo un poco mejor:

Conexión de ZONE SR7010