Para la imagen yo conectaría la PS3 directamente, mediante HDMI, al TV (no gana nada la señal de video pasando por el AVR, si acaso perderá, y gastarás un cable HDMI de más).

Para el sonido, mediante un cable óptico al AVR, desde la PS3 y desde el TV, así oirás lo que pongas en la PS3 y lo que sintonices en el TV, mediante el AVR. Y no, no puedes enviar el sonido de la PS3 (multicanal) por la salida de audio del TV (solo le llegará al AVR en estéreo, si que envia sonido multicanal si procede del TDT).

Respecto al SW, lo que creo que está sucediendo es que, al aumentar su volumen en él, el Adyssey calibra la salida del AVR para el SW a nivel más bajo, siendo este insufiente para mantener activo el SW. Reduce el volumen del SW, a la mitad de como lo tienes, por ejemplo, recalibra y una vez hecho esto comprueba que no se te apaga rápidamente. Si tras este recalibrado te gustaría tener más graves, puedes aumentar el volumen en el SW, lo que no afectará a la ganancia de salida del AVR y no debe darte problemas. (Si lo lees despacio, un par de veces, se entien, de veras ).

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