El Dynamic Volume es como indicas, para tener un sonido sin "sobresaltos". El Dynamic EQ aplica una compensación (realce de graves y agudos) a medida que vamos bajando el volúmen, más cuanto más lo bajamos, para mantener la respuesta en niveles de referencia (nuestros oídos son sensibles a las frecuencias bajas, medias y altas de forma diferente dependiendo del volúmen al que escuchamos). Hay varias opciones, siendo "0" la que más aplica (mejor para películas) y "15" la que menos (mejor para música rock por ejemplo).

La calidad del sonido es exactamente la misma haciendo passthrough o bitstreaming (el decodificado se hace en el AVR) que mandando PCM (el decodificado se hace en el PC). DRC es parecido al Dynamic Volume (activa uno u otro, no los 2).

Lo del chroma, tendrás que informarte de cómo hacerlo en tu modelo concreto de TV.