Gracias por tu sugerencia pero ya he probado lo que dices.
El cable funciona, pues hice la siguiente prueba: reproduciendo un video con audio 5.1, el RX-V365 no suena nada, desconecto este cable óptico del RX-V365 y lo meto en una barra de sonido que tengo por aquí y esta sí que emite en 5.1. Conclusión, el reproductor sí saca la señal 5.1 pues sí se oye por la barra de sonido pero el RX-V365 ni se entera de que le está entrando la señal.
Por supuesto que he reiniciado el RX-V365 y sigue igual.
Menudo misterio!!