Estoy en ello, Lucky...

Hable con Vieta XXI y me dijo que casi al 99% seguro que debido a que no tenía conectado el central. Que probase a poner en el av "central on" aunque no lo tuviese conectado...pero no ha funcionado el engaño.
Si pongo el dvd concierto en 2.0, entonces me salen varios modos surround como opciones, pero si selecciono en el disco 5.1, sólo escucho 2 channel estereo.

El menu del pioneer tal y como me aconsejaste. Todo según vuestros consejos..ya no se me ocurre más, la verdad.

Seguiré investigando...