Buenas.

Lo que comúnmente se llama eco es en realidad reverberación. Cada recinto tiene, para el resto de parámetros fijados, un tiempo de reverberación dado, que depende del volumen del mismo, y de la absorción del perímetro.

Lo que quieres hacer tú es una especie de proyecto de acondicionamiento acústico.

Lo que indican los compañeros no va nada desencaminado. Lo que siempre ha funcionado son moqueta o alfombras, cortinas o tapices y librerrías (con libros, claro). La parte más difícil de controlar es el el techo. Salvo que no te importe colocar corcho o un falso techo suspendido.

http://www.isover.net/techosacusticos/index.htm

No es plan de meterse en cuestiones técnicas, pero si estás interesado, en la nueva norma de ruidos del Código Técnico de la Edificación se pueden echar unos números "gordos" (en el siguiente enlace, se abre un pdf, y vete a la pág. 25 y siguientes).

http://www.alicante.es/urbanismo/baj...e+al+ruido.pdf

De software no te hablo, porque puede ser realmente complejo.

Hay que tener cuidado y acondicionar lo justo, ya que el error de muchos pubs ha sido colocar mantas y mantas, entonces lo que ocurría es que el material absorbía tanto, que había zonas a las que el sonido no llegaba reflejado, con lo que terminaban subiendo el volumen mucho más que antes, lo que viene siendo hacer un pan con unas tortas.

Saludos.