En el tema de los proyectores, no sabria decirte ya que no conozco nada más que el optoma, aunque creo que no habrá grandes diferencias entre ellos, pero es lo último que vas a comprar, quizá una oferta en precio te haga decidirte por uno u otro.

En el tema de la pantalla, ten claro que ha de ser grande (cuanto más mejor) En tu caso y por la limitación de altura que tienes, deberás conformarte con una pantalla de 2,5 metros de base (1,41) de altura = 113 pulgadas. Y es una pena que no puedas llegar a los tres metros de base, pero para ello deberias poder lograr una altura de techo de 2,5 metros para poder encajarla con soltura. Te recomiendo una pantalla fija para una sala dedicada. Mejor aún, pínta la pared con la fórmula enigmax y marca de negro los contornos, asi podrás probrar con diferentes tamaños de pantalla y esperar a tenerlo claro antes de comprar o fabricarte la pantalla definitiva.