Yo soy de los que piensan en seguro. Si tienes la posibilidad de necesitar ese espacio para otro coche algún día, me quedo con la opción primera, la de 25m2, que seguro que tiene solución acustica.
En cuanto al cable ethernet, baja un solo cable, pon un swith gigabit actual, y olvídate. De ahí sacarás todas las tomas que necesites.
Enchufes: pon mil, donde ahora necesitas 6, mañana puedes necesitar 9. Odio las regletas de enchufes por los suelos.

De lo demás, sigo babeando con tu proyecto...