Necesito nuevo NAS

No tienes que hacer Raid, porque sino "juntas" los dos discos fisicos y creas uno virtual, que pueda ser espejo, u otro tipo de raid.
En mi caso tengo dos Grupos de Almacenamiento diferentes, con sistema de archivos btrfs aunque el sistema lo llama RAID SHR sin proteccion de datos. Es como si fuera un raid pero de un solo disco. No tienes proteccion ante fallos, pero todo depende del uso que le vayas a dar, que parece que es algo parecido al mio.
Yo tengo un disco más grande donde están las películas, música, fotos, documentos, etc.
Y tengo programadas copias de seguridad de carpetas como fotos, documentos, ... de un disco al otro. Con lo que el segundo disco que es más pequeño es un clon de varias carpetas del principal. Pero lo que te decia, al haber creado copias de seguridad "visibles" puedo acceder a las carpetas de uno u otro fácilmente.
Si hubiera hecho un backup en condiciones como se hace en lo servidores, lo que hace la primera vez es una copia completa y luego las posteriores veces sólo hace copia de los cambios que haya habido. De esta manera tienes una línea de tiempo y tienes muchas versiones de tus copias de seguridad, pudiendo restaurar la que tú quieras. Peeeero, si un dia quieres acceder a esa copia estás obligado a hacerlo con el programa específico.