Yo también tengo PC - Plex - AppleTV 4k -Tele fullhd, y ya te digo que va de maravilla. Lo que no hace es coger una peli 4k y "enseñartela" en una tv fullhd. Se queda sin poder convertir. En esto el AppleTV es "demasiado listo".
Entras en Ajustes -> calidad, y le dices qué version quieres que te muestre: 1080p 20 mbps, 1080p 12 mbps, etc etc. te las enseña todas las posibilidades, y ya vuelves a la peli para reproducir, y te la da.
Eso sí, olvidate del HDR que llevan las pelis 4k. Se te veran los colores "lavados".
Te quedas con cara de asco y con ganas de comprarte una tele nueva 4k buena, como me pasa a mi. Jajajajaja.