El plex server da igual si lo tienes instalado en el mac. En el mac solo tendrias que compartir la carpeta que quieras que lea el kodi. Atraves de la nvidia usando el protocolo samba lees esa carpeta.
Y automáticamente te saldran las películas o series qie tengas. Kodi al contrario que Plex no necesita un server, solo una carpeta compartida.