Ayuda con actualizacion 5.0.1 de iPhone

El tiempo que tarda en actualizar es la suma de lo que tarda en bajarse el .ipsw del IOS 5.0.1 + unos tres o cuatro minutos en cargarlo. Si tienes adsl lento, puede tardar lo que quiera...

En cuanto a tus compras, una vez que le metes tu nombre y clave del app store, te puedes bajar una aplicación ya comprada tantas veces como quieras, para el mismo dispositivo, y no la tienes que volver a pagar, claro.
En cuanto a lo de perder datos por cambiar de equipo, eso es más posible:
https://www.forodvd.com/tema/104831-...n-itunes-otro/

Whatsapp ya está de nuevo disponible en la App Store.

WhatsApp vuelve a la App Store

Saludos

Antes de actualizar o restaurar, SIEMPRE es recomendable (si no quieres perder datos), hacer una COPIA DE SEGURIDAD.

Haciendo esto, una vez que restaures, el iPhone te quedará exactamente igual que antes (pero con iOS nuevo, si tenías uno antiguo).